Transitions alimentaires : favoriser des choix alimentaires durables
Faits marquants
Les transitions alimentaires visent à rendre les systèmes de production plus efficaces et durables, en optimisant des procédés comme la fabrication de lait en poudre, des fromages et la gestion des dépôts dans les évaporateurs laitiers. La recherche porte aussi sur des régimes plus sains, adaptés à chaque âge, via l’étude des acides gras laitiers et l’optimisation des formules infantiles. Elle éclaire la digestion des protéines, la microencapsulation d’huiles essentielles, et explore des nutraceutiques pour prévenir l’obésité, renforçant la durabilité des filières agroalimentaires.
